Wo man geht und steht in Israel, aber besonders in Jerusalem, ist der Rosmarin (Rosmarinus officinalis) angepflanzt, und warum?
Nicht weil wir so viel als Gewürz für die mediterrane Küche benötigen, sondern weil der Rosmarin unkompliziert und hart im Nehmen ist: Er braucht wenig Wasser (denn das ist bei uns arg knapp), und er kommt auch mit jedem Boden zurecht. Da Rosmarin ein immergrüner Busch ist, ganzjährig blüht und sein Aroma gut duftet, ist er bei uns die ideale Begrünungspflanze.
Sein Name kommt aus dem Lateinischen “ros marinus” (Tau des Meeres), oder aus dem Griechischen “rhops myrinos” (Balsam Busch).
In der Bibel ist der Rosmarin nicht erwähnt, obwohl er als Ersatz für Weihrauch aufgrund seines ähnlichen Geruches verwandt wurde.
Die natürliche Heimat ist der gesamte Mittelmeerraum, insbesondere die Küstenregionen. Der wilde Rosmarin kann durchaus eine Höhe von deutlich über 1 Meter erreichen, in den Grünanlagen lässt man ihn meistens nur bis knie- oder hüft-hoch wachsen. Um den Wasserverlust zu reduzieren sind die schmalen Blätter oben mit einer dicken wachsartigen Schicht überzogen, unten filzig behaart und gerollt. Diese Blattform ermöglichst es auch den nächtlichen Tau zu absorbieren und schützt in der Sonne vor Austrocknung.
Wenn man mal googelt, erscheint in erster Linie der Rosmarin als Heilpflanze, und die Liste der Wehwehchen die er lindert ist nahezu unbegrenzt. Unter anderem ist Rosmarin anti-septisch und anti-mykotisch, letzteres macht ihn zu einem natürlichen Pflanzenschutzmittel – nicht schlecht in Grünanlagen. Er wird eingesetzt gegen Blähungen, als Appetitanreger, Anregung des Kreislaufs, bei Rheuma und Migräne und vieles mehr. Aber wie immer in der Medizin, zu viel kann auch schädlich sein, und beim Rosmarin zu Rauschzuständen und Krämpfen führen.
Rosmarin ist auch das klassische Gewürz für Fleisch, Geflügel, Kräuterbutter, Zucchini, Kartoffeln und Teigwaren.
Gerade jetzt im Sommer, wenn kaum etwas anderes blüht, spürt man den aromatischen Rosmarin Geruch besonders.
Schalom und herzlich Willkommen in meiner Heimat Israel. Bin in Hamburg geboren und aufgewachsen, und lebe seit 40 Jahren im Heiligen Land der Christen und dem Versprochenem Land der Juden. Es war eine Rückkehr in eine alte und neue Heimat für mich, ein faszinierendes und facettenreiches Land und Leben erwarteten mich hier. Nach Jahren im Kibbutz Snir im Finger von Galiläa und am Fuß der Golan Höhen, zog es mich in die quirlige Metropole Tel Aviv. Seit 1998 bin ich staatlich geprü
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